Zanderfilet à la Bordelaise
Zum Chefkoch gedrillt
Du bist auf der Suche nach einem Zander-Rezept? Dann bist du hier genau richtig! Zanderfilet à la Bordelaise. Schon beim Lesen wird dir das Wasser im Mund zusammen laufen! Es ist ein zartes Fischgericht auf einem Gemüsebett aus dem Ofen. Und keine Sorge - das Rezept für Zanderfilet à la Bordelaise ist wirklich leicht zuzubereiten. Ich wünsche Dir gutes Gelingen und lass es Dir schmecken!
Fisch
Methode
Stil
Geschmack
Aufwand
Rezept Zanderfilet
- 800 g Zanderfilet
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 Schalotten
- 400 g Minirispentomaten
- 60 g Pankopaniermehl
- 80 g weiche Butter
- 2 TL Kräuter der Provence (getrocknet)
- Seafood & Fish Gewürzmischung
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
- 1.5 kg festkochende Kartoffeln
- Salz & Pfeffer
- optional Kräuter für die Kartoffeln
Schritt 1 - Vorbereitung Kartoffeln
Heize den Backofen zu Beginn auf 200 Grad Umluft vor. In der Zwischenzeit säuberst du die Kartoffeln. Beträufle die Alufolie mit Olivenöl und lege die Kartoffel mittig darauf. Nach Geschmack würzt du sie mit Salz, Pfeffer und Kräutern. Lege die Kartoffeln auf ein Gitterrost und gib sie für ca. 1 Stunde in den vorgeheizten Ofen.
Schritt 2 - Gemüse schneiden
Jetzt hast du Zeit für das nächste Gemüse. Wasche die Tomaten und schneide sie in Scheiben. Schäle die Zwiebeln und würfle sie fein. Hacke auch den geschälten Knoblauch klein.
Schritt 3 - Fischpanade
Als Nächstes vermengst du die weiche Butter mit dem Pankomehl, die Kräuter der Provence und das Fischgewürz mit einer Gabel in einer Rührschüssel, bis es flockig ist und keine Butterklumpen mehr hat.
Schritt 4 - Auflaufform befüllen
Jetzt fettest du die Auflaufform mit Butter ein, verteilst die Zwiebeln darauf, danach die Tomaten und dann den Knoblauch. Eine Prise Salz und eine Prise Zucker darüber geben. Nachdem du das Gemüse und die Gewürze in die Auflaufform gegeben hast, legst du den Fisch darauf.
Schritt 5 - Verwendung Fischpanade
Nun die Fischpanade: diese verteilst du sorgfältig über die Fischfilets und drückst sie mit einem Löffel fest. Dann kommt das Ganze für ca. 18 Minuten zu den Kartoffeln in den Ofen (Umluft 180°C).
Schritt 6 - Anrichten
Jetzt musst du das Gericht nur noch schmackhaft auf einem Teller anrichten und fertig ist das Zanderfilet à la Bordelaise.
Guten Appetit!