Hecht

Überkohorte: Clupeocephala

Kohorte: Euteleosteomorpha

Ordnung: Hechtartige (Esociformes)

Familie: Esocidae

Gattung: Hechte (Esox)

Art: Hecht (Esox lucius)

Der Hecht ist in der gesamten nördlichen Hemisphäre beheimatet: in Europa, Russland und Nordamerika. Er fühlt sich im Süß- und Brackwasser wohl. Der Hecht lebt sowohl in Flüssen, als auch in Kanälen und Seen mit kiesigem Grund und bewachsenen Ufern.

Hechte sind standorttreue Revierfische. Der Hecht ist ein aggressiver Raubfisch und schnappt bei nahezu allem zu, was sich an ihm vorbei bewegt. Neben Fischen, drunter sogar Artgenossen, sind das auch Frösche, Küken von Seevogeln und andere kleine Tiere, die sich durchs Wasser bewegen. Sein oberständiges Maul lässt erkennen, dass er seine Beute gerne von unten attackiert. Er lauert ganz ruhig in Oberflächennähe auf Bewegungen und schnappt dann blitzschnell zu.

Der Hecht laicht zwischen März und April und ist in den meisten deutschen Bundesländern in dieser Zeit geschont. Da es sich beim Hecht um einen sogenannten Haftlaicher handelt, ist er, um sich zu vermehren, auf Gewässer mit bewachsenen oder im Frühjahr überschwemmten Uferzonen angewiesen.

An einigen Angelgewässern wird erwartet, das Gewicht des gefangenen Fisches zu melden. Ein Maßband hat jeder dabei, allein schon zur Kontrolle der Mindestmaße. Im Besitz einer geeigneten mobilen Waage für diesen Zweck bist du aber vielleicht nicht. Diese Auflistung kann dir eine Hilfe sein, wenigstens halbwegs sinnvolle Schätzwerte zu nennen. Natürlich sind keine exakten Angaben des Gewichtes nach Größe möglich, da das vom Gewässertyp und dem dortigen Futterangebot abhängt. Je älter ein Fisch wird, desto mehr variieren die Werte. Für exakte Werte kommst du also um eine Fisch-Waage nicht drum herum.

Länge 30cm: ~250g (~2 Jahre alt)

Länge 35cm: ~350g (~2,5 Jahre alt)

Länge 40cm: ~550g (~3 Jahre alt)

Länge 45cm: ~850g (~3,5 Jahre alt)

Länge 50cm: ~1050g (~4 Jahre alt)

Länge 55cm: ~1350g (~4,5 Jahre alt)

Länge 60cm: ~1750g (~5 Jahre alt)

Länge 65cm: ~2250g (~6 Jahre alt)

Länge 70cm: ~2750g (~7 Jahre alt)

Länge 75cm: ~3500g (~8 Jahre alt)

Länge 80cm: ~4250g (~9 Jahre alt)

Länge 85cm: ~5000g (~10 Jahre alt)

Länge 90cm: ~6000g (~12 Jahre alt)

Länge 95cm: ~7000g (~14 Jahre alt)

Länge 100cm: ~8000g (~16 Jahre alt)

Länge 105cm: ~9500g (~17 Jahre alt)

Länge 110cm: ~11000g (~19 Jahre alt)

Länge 115cm: ~12500g (~20 Jahre alt)

Länge 120cm: ~14500g (~22 Jahre alt)

Länge 125cm: ~16500g (~25 Jahre alt)

Länge 130cm: ~18500g (~27 Jahre alt)

Bayern: 50cm

Baden-Württemberg: 50cm

Brandenburg: 45cm

Berlin: 45cm

Bremen: 60cm

Hamburg: 45cm – 75cm

Hessen: 50cm

Mecklenburg-Vorpommern: 45cm (Binnen); 50cm (Küste)

Niedersachsen: 45cm

Nordrhein-Westfalen: 45cm

Rheinland-Pfalz: 50cm

Saarland: 50cm

Sachsen: 50cm

Sachsen-Anhalt: 50cm

Schleswig-Holstein: 45cm

Thüringen: 45cm

Bayern: 15.02. – 15.04.

Baden-Württemberg: 15.02. – 15.05.

Brandenburg: 01.02. – 31.03.

Berlin: 01.01. – 30.04.

Bremen: 01.02. – 15.05.

Hamburg: 01.02. – 31.05.

Hessen: 01.02. – 15.04.

Mecklenburg-Vorpommern: 01.03. – 30.04.

Niedersachsen: 01.02. – 15.04. (Binnen)

Nordrhein-Westfalen: 15.02. – 30.04.

Rheinland-Pfalz: 01.02. – 15.04.

Saarland: 15.02. – 31.05.

Sachsen: 01.02. – 30.04.

Sachsen-Anhalt: 15.02. – 30.04.

Schleswig-Holstein: 15.02. – 30.04.

Thüringen: 15.02. – 30.04.

Der Hecht ist ein vorzüglicher Speisefisch. Du solltest wissen, dass durch den Rücken des Tieres eine Reihe von Y-Gräten verläuft. Das grätenfreie Filetieren wird dir daher etwas Übung abverlangen.  Berücksichtige bei der Zubereitung, dass das Fleisch relativ fettarm und dadurch etwas trockener ist.

Hier sind einige äußerst schmackhafte Hecht-Rezepte aus unserer Fischküche. Versuch dich doch mal dran und lass es dir schmecken!

Ofen-Hecht im Senf-Curry-Sahne-Mantel